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茶叶的三大特性

(1)吸湿性：

因为茶叶存在着很多亲水性的成分，如糖类、多酚类、蛋白质、果胶质等。同时茶叶 又是多孔性的组织结构，这就决定了茶叶具有很强的吸湿性。为了防止茶叶水分的增高，**控制仓库的相对湿度。

(2)陈化性：

一般红、绿茶随保管时间的延长而质量逐渐变差，如色泽灰暗，香气减低、汤色暗浑，滋味平淡等。通常把这一变化称为“陈化”。它是成分发生变化的一个综合表现。茶叶之所以会陈化，较重要的原因是氧化作用的结果。首先由于酚类发生变化，其中有的成分由水溶性氧化为不溶性的化合物质 普洱茶****，因而造成汤色显浑暗，滋味变平淡，芳香物质因氧化失去其芳香性，而使茶叶的香气减低，脂类成分经水解，产生游离脂肪酸，再经氧化并水解，会形成一种“陈味”。这些变化绿茶更为明显。促使茶叶陈化的因索很多，如含水量增加，湿度的升高，包装不严，长期与空气接触或经过日晒等，都会显著地加速茶叶的陈化。

(3)吸味性：

茶叶吸收异味的性能，是由于茶叶中含有棕榈酸、稀萜类等物质及其组织结构的多孔性所造成的。人们正是根据茶叶这一特征，一方面自觉地利用它来窖制各种花茶，以提高饮用价值，另一方面又要严禁茶叶同有异味、有毒性的物品一起存放和装运，避免使茶叶率味和污染。

茶叶的起源及原产地

     茶树起源于何时？必是远远早于有文字记载的3000多年前。 茶树原产于中国，自古以来，一向为世界所公认。只是在1824年之后，印度发现有**茶树，国外学者中有人对中国是茶树原产地提出异议，在国际学术界引发了争论。这些持异议者 云南普洱茶，均以印度**茶树为依据，同时认为中国没有**茶树。其实中国在公元200年左右，《尔雅》中就提到有**大茶树，且现今的资料表明，全国有10个省区198处发现**大茶树 普洱茶，其中云南的一株，树龄已达1700年左右，仅是云南省内树干直径在一米以上的就有10多株。有的地区，甚至**茶树群落大至数千亩。所以自古至今，我国已发现的**大茶树，时间之早，树体之大，数量之多 普洱茶能*吗，分布之广，性状之异，堪称世界之较。此外，又经考证，印度发现的**茶树与从中国引入印度的茶树同属中国茶树之变种。由此，中国是茶树的原产地遂成定论。     近几十年来，茶学和植物学研究相结合，从树种及地质变迁气候变化等不同角度出发，对茶树原产地作了更加细致深入的分析和论证，进一步证明我国西南地区是茶树原产地